Uso alimentario
(Z)-4-DODECENAL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El (Z)-4-dodecenal es un aldehído insaturado de aroma fresco, verde, ceroso y ligeramente frutal.
Origen
Sintético
también se produce y purifica industrialmente para estandarizar el isómero Z.
Vegetal
se ha descrito como tangerinal en perfiles aromáticos de cítricos.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes y en perfumería; aporta matices verdes, frescos y cerosos en composiciones de frutas, hojas y productos de cuidado personal.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 4-dodecenal, (4Z)-, 4-DODECENAL, CIS-, 4-dodecenal, (Z)-, tangerinal