Uso alimentario
LEVADURAS
YEASTS
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una denominación general para cultivos de levaduras. Pueden estar vivos, inactivos, secos o incorporados a otra preparación.
Origen
Microbiano
se obtienen mediante cultivo de hongos unicelulares; la ruta no implica tejidos animales, aunque el medio de cultivo puede variar.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en panificación, fermentación de bebidas, suplementos, alimentos saborizados y biotecnología.
Funciones habituales
- ANTIAGLOMERANTE O AGENTE DE FLUJO LIBRE
- AGENTE SECANTE
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- HUMECTANTE
- AGENTE LEUDANTE
- AUXILIAR DE MALTEADO O FERMENTACIÓN
- SUPLEMENTO NUTRICIONAL
- También se conoce como:
- LEVADURA, LEVURA, LEVURE, YEAST