Uso alimentario
HIERBA
WORT
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un mosto o extracto líquido de cereal malteado, normalmente de cebada, antes o durante la fermentación. El nombre puede abarcar preparaciones distintas según el proveedor.
Origen
Vegetal
suele elaborarse con granos de cereal malteados y agua; si ya está fermentado, pueden intervenir microorganismos, pero no implica ingredientes animales por definición.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en cervecería, bebidas fermentadas, panificados, extractos de malta, jarabes y alimentos procesados.
Funciones habituales
- AUXILIAR DE MALTEADO O FERMENTACIÓN