Uso alimentario
SUERO DE LECHE DELACTOSO
WHEY, DELACTOSED
No apto para veganos
el ingrediente comercial es de origen animal.
Qué es
Es suero lácteo al que se le quitó gran parte de la lactosa. Aunque sea delactosado, sigue procediendo de leche y no es vegano. Esas palabras describen el perfil de aroma o sabor y no determinan por sí solas el origen del ingrediente.
Origen
Animal
se obtiene de suero de leche y luego se trata con enzimas o filtración para reducir la lactosa.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en suplementos proteicos, alimentos infantiles, bebidas, panificados y productos lácteos.
Funciones habituales
- SUPLEMENTO NUTRICIONAL
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- TEXTURIZANTE
- También se conoce como:
- SUERO DE LECHE CON BAJO CONTENIDO DE LACTOSA, SUERO DE LECHE CON LACTOSA REDUCIDA, SUERO DE LECHE DELACTOSA, REDUCED LACTOSE WHEY, WHEY, LACTOSE-LOW, WHEY, LACTOSE REDUCED, WHEY, REDUCED LACTOSE