Uso alimentario
(+/-)-TRANS- Y CIS-5-(2,2-DIMETILCICLOPROPIL)-3-METIL-2-PENTENAL
(+/-)-TRANS- AND CIS-5-(2,2-DIMETHYLCYCLOPROPYL)-3-METHYL-2-PENTENAL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un aldehído alifático con un anillo ciclopropilo dimetilado, de aroma fresco, cítrico y frutal.
Origen
Sintético
se produce por síntesis y purificación de precursores terpénicos.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes y en perfumería; aporta matices cítricos, verdes y frutales en cantidades muy bajas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-pentenal,5-(2,2-dimetilciclopropil)-3-metil-, 5-(2,2-DIMETILCICLOPROPIL)-3-METIL-2-PENTENAL, 2-pentenal,5-(2,2-dimethylcyclopropyl)-3-methyl-, 5-(2,2-DIMETHYLCYCLOPROPYL)-3-METHYL-2-PENTENAL