Uso alimentario
(+/-)-TRANS- Y CIS-4,8-DIMETIL-3,7-NONADIEN-2-OL
(+/-)-TRANS- AND CIS-4,8-DIMETHYL-3,7-NONADIEN-2-OL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El trans/cis-4,8-dimetil-3,7-nonadien-2-ol es un alcohol insaturado de aroma verde, pepino y melón.
Origen
Sintético
se obtiene por síntesis y separación de isómeros.
Otro
su perfil se asocia a aromas de pepino y melón, pero eso no demuestra un origen vegetal del ingrediente comercial.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes; aporta notas verdes, frescas y frutales en cantidades muy bajas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 3,7-nonadien-2-ol, 4,8-dimetil-, 4,8-DIMETIL-3,7-NONADIEN-2-OL, InChI=1S/C11H20O/c1-9(2)6-5-7-10(3)8-11(4)12/h6,8,11-12H,5,7H2,1-4H3/b10-8+, InChIKey: NYPOJSCNHYUZRG-CSKARUKUSA-N, 3,7-nonadien-2-ol, 4,8-dimethyl-, 4,8-DIMETHYL-3,7-NONADIEN-2-OL