Uso alimentario
(+/-)-TRANS- Y CIS-2-HEXENAL GLICERIL ACETAL
(+/-)-TRANS- AND CIS-2-HEXENAL GLYCERYL ACETAL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El acetal glicérico de 2-hexenal cis/trans es una mezcla de derivados que libera notas verdes y frutales de manera gradual.
Origen
Vegetal
la glicerina puede tener origen vegetal, pero eso no demuestra por sí solo el origen del acetal comercial.
Sintético
se obtiene haciendo reaccionar hexenal con glicerina y controlando los isómeros.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en aromatizantes, perfumería y cosmética: se usa en acordes de hojas, frutas y cítricos para bebidas, perfumes, jabones y cremas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- ACETAL DE GLICERILO 2-HEXENAL, 2-HEXENAL GLYCERYL ACETAL