Uso alimentario
(+/-)-TRANS- Y CIS-2-HEXENAL GLICERIL ACETAL
(+/-)-TRANS- AND CIS-2-HEXENAL GLYCERYL ACETAL
Estado vegano
Apto vegano
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Uso alimentario
En alimentos
Qué es
El acetal glicérico de 2-hexenal cis/trans es una mezcla de derivados que libera notas verdes y frutales de manera gradual.
Origen
Vegetal: la glicerina puede tener origen vegetal, pero eso no demuestra por sí solo el origen del acetal comercial. | Sintético: se obtiene haciendo reaccionar hexenal con glicerina y controlando los isómeros.
Para qué se usa
Se utiliza en aromatizantes, perfumería y cosmética: se usa en acordes de hojas, frutas y cítricos para bebidas, perfumes, jabones y cremas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
Referencia rápida
Otros nombres y códigos
- También se conoce como
- ACETAL DE GLICERILO 2-HEXENAL, 2-HEXENAL GLYCERYL ACETAL