Uso alimentario
GOMA TRAGACANTO (ASTRAGALUS SPP.)
TRAGACANTH, GUM (ASTRAGALUS SPP.)
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una goma vegetal que se hincha y forma una película o gel débil, ayudando a espesar y estabilizar mezclas. Se obtiene de arbustos del género Astragalus.
Origen
Vegetal
es el exudado seco de raíces o tallos de especies de Astragalus, recolectado y molido; no se produce a partir de animales.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en alimentación, farmacia y cosmética: aparece en aderezos, salsas, golosinas, helados y bebidas como estabilizante o texturizante. También se usa en comprimidos, cremas, dentífricos, pinturas y tintas como aglutinante.
Funciones habituales
- EMULSIONANTE O SAL EMULSIONANTE
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- SOLVENTE O VEHÍCULO
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- AGENTE DE ACABADO SUPERFICIAL
- También se conoce como:
- GOMA DE ASTRAGALUS, GOMA TRAGACANTO, TRAGACANTO, ASTRAGALUS GUM, GUM TRAGACANTH, TRAGACANTH
- INS:
- INS 413