Uso alimentario
MONOPALMITATO DE SACAROSA
SUCROSE MONOPALMITATE
Puede ser vegano o no
existen fuentes animales y no animales; hay que confirmar el origen con el fabricante.
Qué es
Éster de sacarosa y ácido palmítico, usado para estabilizar mezclas y aportar textura.
Origen
Vegetal
las materias grasas o los ácidos grasos de partida pueden obtenerse de aceites vegetales; la fuente concreta depende del compuesto y del proveedor.
Animal
esas mismas materias primas también pueden proceder de grasas animales, como sebo, en algunos grados comerciales.
En alimentos
Para qué se usa
Se emplea en alimentos, cosmética y productos farmacéuticos. Se utiliza para aportar o ajustar aroma y sabor, normalmente en cantidades pequeñas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h2-15H2,1H3,(H,17,18), 4-11,13-20H,1-3H2, ÁCIDO PALMÍTICO, MONOÉSTER CON SACAROSA, ALFA-D-GLUCOPIRANOSIDO, BETA-D-FRUCTOFURANOSILO, MONOHEXADECANOATO, beta-D-fructofuranosil alfa-D-glicopiranósido monohexadecanoato, InChI=1S/C16H32O2.C12H22O11/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16(17)18, InChIKey=XZAGBDSOKNXTDT-UHFFFAOYSA-N, SACAROSA, MONOPALMITATO, ALPHA-D-GLUCOPYRANOSIDE, BETA-D-FRUCTOFURANOSYL, MONOHEXADECANOATE, beta-D-fructofuranosyl alpha-D-glycopyranoside monohexadecanoate, PALMITIC ACID, MONOESTER WITH SUCROSE, SUCROSE, MONOPALMITATE