Uso alimentario
ALMIDÓN PREGELATINIZADO
STARCH, PREGELATINIZED
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un almidón que fue cocido con agua y luego secado para que espese rápidamente al volver a mezclarse. “Pregelatinizado” describe un tratamiento físico y no significa que contenga gelatina.
Origen
Vegetal
se fabrica a partir de almidones de maíz, papa, tapioca, arroz u otras plantas mediante cocción y secado; no se obtiene de colágeno animal.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en alimentación, farmacia y cosmética: aparece en postres instantáneos, sopas, salsas, rellenos y mezclas que necesitan espesar sin cocinar. También se usa como aglutinante en comprimidos y productos de cuidado personal.
Funciones habituales
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE