Uso alimentario
ALMIDÓN MODIFICADO CON ALFA-AMILASA
STARCH, ALPHA-AMYLASE MODIFIED
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Almidón tratado con la enzima alfa-amilasa para cambiar su viscosidad y digestibilidad.
Origen
Fermentación/microorganismos
el almidón procede normalmente de maíz, papa, mandioca u otra planta y la enzima suele producirse por fermentación; no requiere ingredientes animales.
En alimentos
Para qué se usa
Se usa como espesante, estabilizante y texturizante en alimentos.
Funciones habituales
- ENZIMA
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- También se conoce como:
- ALMIDÓN, MODIFICADO CON ALFA-AMILASA