Uso alimentario y cosmético

Monolaurato de sorbitán

SORBITAN MONOLAURATE

Puede ser vegano o no

Qué es

Relacionado con ácidos grasos o derivados de grasas. Puede fabricarse a partir de aceites vegetales, fuentes sintéticas o grasas animales. Si la etiqueta no especifica origen vegetal/no animal, debe tratarse como dudoso.

Origen

Vegetal

puede fabricarse con ácidos grasos, aceites, glicéridos o ésteres procedentes de materias grasas vegetales.

Animal

esas mismas fracciones grasas también pueden proceder de grasas animales, según el proveedor.

Sintético

determinados componentes o etapas de fabricación pueden obtenerse por síntesis química.

Sintético (La información puede reflejar exclusivamente el estado en el ingreso inicial de este ingrediente en el diccionario INCI correspondiente; el progreso tecnológico puede haber agregado nuevas opciones de fabricación basadas en sustancias de diferente origen)

En alimentos

Para qué se usa

Alimentación: se utiliza para mantener mezcladas fases de agua y grasa y estabilizar emulsiones y reducir la tensión superficial y favorecer dispersión o emulsión. Se emplea en panificados, chocolates, margarinas, salsas, cremas, helados y otras formulaciones donde es necesario mantener dispersas fases acuosa y grasa.

Funciones habituales

EMULSIONANTE O SAL EMULSIONANTE
TENSIOACTIVO

En cosmética

Para qué se usa

TENSIOACTIVO - EMULSIONANTE: Permite la formación de mezclas finamente dispersas de aceite y agua (emulsiones)

Familias y propiedades

Emulsionantes

También se conoce como:: alkamuls s 20, glycomul lC, sorbitan laurate, Span 20
INS:: INS 493