Uso alimentario y cosmético
TARTRATO DE SODIO Y POTASIO
SODIUM POTASSIUM TARTRATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una sal doble de sodio, potasio y ácido tartárico, relacionada con subproductos de la uva. Se usa como regulador y estabilizante.
"Potassium..." indica una sal de potasio. "Sodium..." significa una sal de sodio. Los tartratos son sales o ésteres del ácido tartárico.
Origen
Mineral
normalmente se obtiene de ácido tartárico procedente de uvas y se combina con sales minerales de sodio y potasio.
Sintético
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en alimentos, bebidas, panificados, suplementos y productos farmacéuticos. Ayuda a mantener mezclados componentes acuosos y grasos y a estabilizar emulsiones.
Funciones habituales
- EMULSIONANTE O SAL EMULSIONANTE
- REGULADOR DE PH
- SECUESTRANTE
En cosmética
Para qué se usa
- AMORTIGUADOR: Controla el pH de los productos cosméticos
Familias y propiedades
- Agentes alcalinizantes/ácidos/neutralizantes
- También se conoce como:
- 2,3-DIHIDROXIBUTANODIOATO MONOPOTÁSICO MONOSODÍA, (R-(R*,R*))-, ÁCIDO BUTANODIOICO, 2,3-DIHIDROXI- (R-(R*,R*))-, SAL MONOPOTÁSICA MONOSODÍA, ÁCIDO TARTÁRICO, SAL MONOPOTÁSICA MONOSODÍA, L(+)-TARTRATO DE POTASIO Y SODIO, L-TARTRATO DE SODIO Y POTASIO, TARTRATO DE POTASIO Y SODIO, TARTRATO MONOPOTÁSICO MONOSODÍA, BUTANEDIOIC ACID, 2,3-DIHYDROXY- (R-(R*,R*))-, MONOPOTASSIUM MONOSODIUM SALT, MONOPOTASSIUM MONOSODIUM 2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOATE, (R-(R*,R*))-, MONOPOTASSIUM MONOSODIUM TARTRATE, POTASSIUM SODIUM L(+)-TARTRATE, POTASSIUM SODIUM TARTRATE, SODIUM POTASSIUM L-TARTRATE, TARTARIC ACID, MONOPOTASSIUM MONOSODIUM SALT
- INS:
- INS 337