Uso alimentario y cosmético
ASCORBATO DE SODIO
SODIUM ASCORBATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una forma de vitamina C en la que el ácido ascórbico está unido a sodio. Conserva la acción antioxidante de la vitamina C y es menos ácido que el ácido ascórbico puro.
Origen
Sintético
se fabrica industrialmente a partir de derivados de glucosa, normalmente de materias primas vegetales, y luego se neutraliza con sodio; no procede de animales.
Vegetal
Microbiano
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en alimentación, farmacia y cosmética: se usa en suplementos, bebidas, alimentos fortificados y productos para proteger fórmulas frente a la oxidación. También puede ayudar a conservar color y frescura.
Funciones habituales
- ANTIOXIDANTE
- COLORANTE O COADYUVANTE DE COLORACIÓN
- FORTALECEDOR DE MASA
- AGENTE DE TRATAMIENTO DE HARINA
- AGENTE LEUDANTE
- SUPLEMENTO NUTRICIONAL
- AGENTE OXIDANTE O REDUCTOR
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- AGENTE DE ACABADO SUPERFICIAL
En cosmética
Para qué se usa
- ANTIOXIDANTE: Inhibe los procesos de oxidación causados por el oxígeno y, por tanto, la degradación y el deterioro de los ingredientes
Familias y propiedades
- Antioxidantes
- También se conoce como:
- ÁCIDO L-ASCÓRBICO, SAL MONOSÓDICA, L-ASCORBATO DE SODIO, L-ASCORBATO MONOSÓDICO, VITAMINA C SÓDICA, L-ASCORBIC ACID, MONOSODIUM SALT, MONOSODIUM L-ASCORBATE, SODIUM L-ASCORBATE, VITAMIN C SODIUM
- INS:
- INS 301