Uso alimentario
Sales de ácido oleico con calcio, potasio y sodio
SODIUM
Puede ser vegano o no
Qué es
Sales de ácido oleico con calcio, potasio y sodio: se usa como emulsionante para mantener mezcladas fases de agua y grasa. Sus ácidos grasos, glicéridos o ésteres pueden provenir de fuentes vegetales o animales. Si el fabricante no declara una fuente vegetal o sintética, corresponde tratarlo como dudoso.
Origen
puede fabricarse con ácidos grasos, aceites, glicéridos o ésteres procedentes de materias grasas vegetales.
esas mismas fracciones grasas también pueden proceder de grasas animales, según el proveedor.
determinados componentes o etapas de fabricación pueden obtenerse por síntesis química.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se usa como emulsionante para mantener mezcladas fases de agua y grasa. Es habitual en panificados, chocolates, margarinas, salsas, cremas, helados y otras formulaciones con fases acuosa y grasa.
Funciones habituales
- EMULSIONANTE O SAL EMULSIONANTE
- También se conoce como:
- INS 470(ii)
- INS:
- INS 470