Uso alimentario
Sodio (mono) tartrato
SODIO (MONO) TARTRATO
Apto para veganos
Apto vegano por origen
Qué es
Sodio (mono) tartrato: es la variante específica INS 335(i) de Tartratos sódicos. Se usa como regulador de acidez, estabilizante o agente técnico en alimentos y bebidas. Puede tener origen vegetal, mineral o sintético; no deriva de animales.
Origen
Vegetal
el ácido tartárico de partida puede proceder de subproductos vegetales de la industria de la uva y otros frutos.
Mineral
las sales de sodio pueden obtenerse a partir de materias primas minerales o inorgánicas.
Sintético
también existen rutas industriales de síntesis y purificación de los tartratos.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se usa como regulador de acidez, estabilizante o agente técnico en alimentos y bebidas.
Funciones habituales
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- REGULADOR DE PH
- También se conoce como:
- INS 335(i)
- INS:
- INS 335