Uso alimentario
Sodio (mono) citrato
SODIO (MONO) CITRATO
Apto para veganos
Apto vegano por origen
Qué es
Sodio (mono) citrato: es la variante específica INS 331(i) de Citratos sódicos. Se usa como regulador de acidez, estabilizante o antioxidante según el caso. Aunque el ácido cítrico existe en frutas cítricas, industrialmente suele producirse por fermentación de azúcares. No deriva de animales.
Origen
Microbiano
se produce mediante fermentación de azúcares, almidones u otras materias primas por microorganismos.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se usa como regulador de acidez, estabilizante o antioxidante según el caso. Puede utilizarse en bebidas, confitería, salsas, conservas, panificados y otros alimentos donde se necesite controlar la acidez.
Funciones habituales
- ANTIOXIDANTE
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- REGULADOR DE PH
- También se conoce como:
- INS 331(i)
- INS:
- INS 331