Uso alimentario
RAÍZ DE RUIBARBO (RHEUM SPP.)
RHUBARB ROOT (RHEUM SPP.)
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Raíz de especies de ruibarbo, rica en compuestos fenólicos y antraquinonas. Su composición depende de la especie y del procesamiento.
Origen
Vegetal
se obtiene de plantas del género Rheum y no tiene origen animal.
En alimentos
Para qué se usa
Se emplea en extractos botánicos, investigación y preparaciones tradicionales. Se utiliza para aportar o ajustar aroma y sabor, normalmente en cantidades pequeñas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- RAÍZ DE RUIBARBO, RHEUM RHABARBARUM, RUIBARBO, RUIBARBO (RHEUM RHABARBARIM), RHUBARB, RHUBARBE (RHEUM RHABARBARIM), RHUBARB ROOT