Uso alimentario
HIDROLIZADO DE PROTEÍNA, NO ESPECIFICADO
PROTEIN HYDROLYSATE, UNSPECIFIED
Puede ser vegano o no
existen fuentes animales y no animales; hay que confirmar el origen con el fabricante.
Qué es
Mezcla de proteínas hidrolizadas cuyo origen no está indicado en el nombre. Puede aportar sabor, nitrógeno o función nutritiva.
Origen
Vegetal
puede obtenerse de proteínas de soja, trigo, maíz, arveja u otras plantas.
Animal
también puede obtenerse de proteínas animales, como leche, carne, pescado o gelatina.
Microbiano
existen además hidrolizados de proteínas de origen microbiano. La denominación genérica no permite saber el origen.
En alimentos
Para qué se usa
Se emplea en alimentos, suplementos, cosmética, fermentaciones y productos técnicos. Ayuda a mantener estable la formulación y, según el producto, puede contribuir al cuerpo o la viscosidad.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- SUPLEMENTO NUTRICIONAL
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- TEXTURIZANTE
- También se conoce como:
- HIDROLIZADO DE PROTEÍNA, HIDROLIZADOS DE PROTEÍNA, PROTEÍNA HIDROLIZADA, PROTEÍNA, SOLUBLE EN AGUA, HYDROLYZED PROTEIN, PROTEIN HYDROLYSATE, PROTEIN HYDROLYZATES, PROTEIN, HYDROLYZED, PROTEIN, WATER SOLUBLE