Uso alimentario
PROTEASA DE BACILLUS SUBTILIS
PROTEASE FROM BACILLUS SUBTILIS
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Enzima que descompone proteínas y se obtiene de una bacteria. Puede modificar textura y liberar péptidos.
Origen
Microbiano
se produce por fermentación de Bacillus subtilis; no es tejido animal, aunque el proveedor debe informar los vehículos y auxiliares.
En alimentos
Para qué se usa
Se emplea en alimentos fermentados, detergentes, cuero y biotecnología. Ayuda a mantener estable la formulación y, según el producto, puede contribuir al cuerpo o la viscosidad.
Funciones habituales
- ENZIMA
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- También se conoce como:
- INS 1101(vi), PROTEASA, BACILLUS SUBTILIS, PROTEINASA, BACILLUS SUBTILIS, PROTEASE, BACILLUS SUBTILIS, PROTEINASE, BACILLUS SUBTILIS
- INS:
- INS 1101