Uso alimentario
PIRUVATO DE PROPILO
PROPYL PYRUVATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Éster del ácido pirúvico y propanol, de olor suave y frutal. También funciona como intermedio de síntesis.
Origen
Sintético
se produce por esterificación y no tiene origen animal habitual.
En alimentos
Para qué se usa
Se usa en investigación, química fina y productos aromáticas. Se utiliza para aportar o ajustar aroma y sabor, normalmente en cantidades pequeñas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-oxopropanoato de propilo, ácido pirúvico, éster propílico, ácido propanoico, 2-oxo-, éster propílico, InChI=1S/C6H10O3/c1-3-4-9-6(8)5(2)7/h3-4H2,1-2H3, InChIKey: ILPVOWZUBFRIAX-UHFFFAOYSA-N, propanoic acid, 2-oxo-, propyl ester, propyl 2-oxopropanoate, pyruvic acid, propyl ester