Uso alimentario
PECTINATO DE POTASIO
POTASSIUM PECTINATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Sal de potasio de la pectina, una fibra vegetal que espesa y estabiliza. Ayuda a mantener mezclados componentes acuosos y grasos y a estabilizar emulsiones.
Origen
Vegetal
se obtiene de pectinas de frutas u otras plantas y se neutraliza con potasio; no requiere ingredientes animales.
En alimentos
Para qué se usa
Se usa como espesante, gelificante y estabilizante en alimentos y suplementos. Ayuda a mantener mezclados componentes acuosos y grasos y a estabilizar emulsiones.
Funciones habituales
- EMULSIONANTE O SAL EMULSIONANTE
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- También se conoce como:
- PECTINA, SAL DE POTASIO, PECTIN, POTASSIUM SALT