Uso alimentario
Potasio (mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato
POTASIO (MONO) CITRATO, POTASIO HIDRÓGENO (DI) CITRATO
Apto para veganos
Apto vegano por origen
Qué es
Potasio (mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato: es la variante específica INS 332(i) de Citratos potásicos. Se usa como regulador de acidez, estabilizante o antioxidante según el caso. Aunque el ácido cítrico existe en frutas cítricas, industrialmente suele producirse por fermentación de azúcares. No deriva de animales.
Origen
Microbiano
se produce mediante fermentación de azúcares, almidones u otras materias primas por microorganismos.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se usa como regulador de acidez, estabilizante o antioxidante según el caso. Puede utilizarse en bebidas, confitería, salsas, conservas, panificados y otros alimentos donde se necesite controlar la acidez.
Funciones habituales
- ANTIOXIDANTE
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- REGULADOR DE PH
- También se conoce como:
- INS 332(i), potasio hidrógeno (di) citrato, Potasio (mono) citrato
- INS:
- INS 332