Uso alimentario
PEPSINA
PEPSIN
No apto para veganos
el ingrediente indicado es de origen animal.
Qué es
Es una enzima proteolítica que descompone proteínas. La denominación genérica suele referirse a pepsina de estómago porcino o bovino, aunque existen versiones microbianas específicas.
Origen
Animal
la pepsina tradicional se obtiene de mucosa gástrica porcina o bovina y no es vegana.
Microbiano
existen preparaciones producidas por fermentación, pero deben declararse expresamente.
En alimentos
Para qué se usa
Farmacia y alimentos: enzimas digestivas, hidrólisis de proteínas, elaboración de quesos y procesamiento de bebidas. La etiqueta debe indicar la fuente para evaluar veganismo.
Funciones habituales
- ENZIMA
- También se conoce como:
- PEPSINA A, PEPSINA BOVINA, PEPSIN A, PEPSIN, BOVINE