Uso alimentario
PECTINA
PECTIN
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una fibra vegetal soluble que forma geles y espesa mezclas. Se extrae principalmente de cáscaras de cítricos y pulpa de manzana.
Origen
Vegetal
procede de frutas y se purifica mediante extracción acuosa y concentración; no contiene gelatina.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mermeladas, jaleas, yogures vegetales, bebidas, postres, suplementos y medicamentos.
Funciones habituales
- EMULSIONANTE O SAL EMULSIONANTE
- AGENTE DE FIRMEZA
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- SOLVENTE O VEHÍCULO
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- TEXTURIZANTE
- También se conoce como:
- ÁCIDO PECTÍNICO, METOXIPECTINA, PECTINA DE FRUTA, PECTINATO DE METILO, FRUIT PECTIN, METHOXYPECTIN, METHYL PECTINATE, PECTINE, PECTIN, FRUIT, PECTINIC ACID
- INS:
- INS 440