Uso alimentario
PIMENTÓN (CAPSICUM ANNUUM L.)
PAPRIKA (CAPSICUM ANNUUM L.)
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es el fruto seco y molido del pimiento Capsicum annuum, de color rojo y sabor dulce, ahumado o picante según la variedad. Aporta color y aroma vegetal.
Origen
Vegetal
procede del fruto de Capsicum annuum y no de animales.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: condimento para salsas, embutidos vegetales, sopas, snacks, aderezos y mezclas de especias. El producto final puede tener otros ingredientes.
Funciones habituales
- COLORANTE O COADYUVANTE DE COLORACIÓN
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- AGENTE DE ACABADO SUPERFICIAL
- También se conoce como:
- CAPSICUM ANNUUM VAR. LARGO, PIMENTÓN, PIMENTÓN HÚNGARO, CAPSICUM ANNUUM VAR. LONGUM, PAPRIKA, PAPRIKA, HUNGARIAN