Uso alimentario
PAPAÍNA (CARICA PAPAYA L.)
PAPAIN (CARICA PAPAYA L.)
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una enzima que descompone proteínas y se extrae del látex de la papaya. Su origen vegetal está expresamente indicado por la especie.
Origen
Vegetal
se obtiene de Carica papaya mediante recolección y purificación del látex; no procede de tejido animal.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en ablandadores de alimentos, clarificación de bebidas, suplementos digestivos, medicamentos y procesamiento de proteínas.
Funciones habituales
- ENZIMA
- AUXILIAR DE FORMULACIÓN
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- AGENTE DE ACABADO SUPERFICIAL
- TEXTURIZANTE
- También se conoce como:
- INS 1101(ii), PAPAÍNA, PAPAINASA, PAPAIN, PAPAINASE
- INS:
- INS 1101