Uso alimentario
OXISTEARINA
OXYSTEARIN
Puede ser vegano o no
existen fuentes animales y no animales; hay que confirmar el origen con el fabricante.
Qué es
Es una mezcla de grasas o ácidos esteáricos oxidados, utilizada por sus propiedades técnicas. El origen de la grasa base define si es apta para veganos.
Origen
Vegetal
las materias grasas o los ácidos grasos de partida pueden obtenerse de aceites vegetales; la fuente concreta depende del compuesto y del proveedor.
Animal
esas mismas materias primas también pueden proceder de grasas animales, como sebo, en algunos grados comerciales.
Sintético
puede fabricarse a partir de estearinas vegetales, grasas animales o materias primas sintéticas; la ficha técnica debe aclarar la procedencia.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en recubrimientos, lubricantes, estabilizantes, cosméticos y productos industriales.
Funciones habituales
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- SECUESTRANTE
- TENSIOACTIVO
- AGENTE DE ACABADO SUPERFICIAL
- También se conoce como:
- GLICÉRIDO OXIDADO, GLICÉRIDOS OXIDADOS, OXYSTEARINA, GLYCERIDES, OXIDIZED, OXIDIZED GLYCERIDE