Uso alimentario
OLESTRA
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una familia de ésteres de sacarosa con ácidos grasos que imita la textura de una grasa sin aportar la misma digestibilidad. Se desarrolló como sustituto de grasa en alimentos reducidos en calorías.
Origen
Vegetal
los productos comerciales se describen normalmente a partir de sacarosa y ácidos grasos procedentes de aceites o grasas vegetales; la fuente exacta de los ácidos grasos depende del proveedor.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: sustituto de grasa en algunos snacks y productos reducidos en grasa, con uso regulado y limitado según el país. No es un ingrediente animal por definición.
Funciones habituales
- TEXTURIZANTE
- También se conoce como:
- ACEITE DE OLESTRA, POLIÉSTER DE SACAROSA, OLESTRA OIL, SUCROSE POLYESTER