Uso alimentario
(+/-)-N-LACTOILTIRAMINA
(+/-)-N-LACTOYLTYRAMINE
Estado vegano
Apto vegano
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Uso alimentario
En alimentos
Qué es
Es una molécula formada por ácido láctico y tiramina, estudiada como componente de sabor y potenciador. Puede aportar una sensación gustativa más intensa en mezclas.
Origen
Sintético: el producto comercial puede fabricarse por síntesis química. | Fermentación/microorganismos: compuestos relacionados pueden formarse en fermentaciones y alimentos curados.
Para qué se usa
Alimentación: se emplea en aplicaciones aromáticas o de potenciación del sabor en cantidades pequeñas. No debe interpretarse como un nutriente ni como un extracto animal.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
Referencia rápida
Otros nombres y códigos
- También se conoce como
- ☐ 2-hidroxi-N-(2-(4-hidroxifenil)etil)propanamida, ☐ N-LACTOILTIRAMINA, ☐ propanamida, 2-hidroxi-N-(2-(4-hidroxifenil)etil)-, 2-hydroxy-N-(2-(4-hydroxyphenyl)ethyl)propanamide, N-LACTOYLTYRAMINE, propanamide, 2-hydroxy-N-(2-(4-hydroxyphenyl)ethyl)-