Uso alimentario
HARINA DE MOSTAZA
MUSTARD FLOUR
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es harina obtenida de semillas molidas de mostaza. Tiene sabor picante y contiene compuestos que generan el ardor característico.
Origen
Vegetal
procede de semillas de mostaza y no de animales.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se emplea en mostazas, aderezos, salsas, marinados, condimentos y productos horneados.
Funciones habituales
- COLORANTE O COADYUVANTE DE COLORACIÓN
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- AGENTE DE ACABADO SUPERFICIAL
- TEXTURIZANTE
- También se conoce como:
- MOSTAZA EN POLVO, MOSTAZA EN SECO, MUSTARD, DRY, MUSTARD, POWDERED