Uso alimentario
CITRATO DE MONOGLICÉRIDO
MONOGLYCERIDE CITRATE
Puede ser vegano o no
existen fuentes animales y no animales; hay que confirmar el origen con el fabricante.
Qué es
Es un monoéster de glicerol, ácido graso y ácido cítrico. Actúa como emulsionante y ayuda a estabilizar mezclas de agua y grasa.
Origen
Vegetal
suele producirse a partir de aceites vegetales.
Animal
también puede fabricarse con grasas animales, por lo que el origen debe confirmarse.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación y cosmética: se utiliza en margarinas, panificados, coberturas, rellenos, cremas y emulsiones. El nombre no garantiza que sea vegano.
Funciones habituales
- ANTIOXIDANTE
- EMULSIONANTE O SAL EMULSIONANTE
- SECUESTRANTE
- SINERGISTA
- También se conoce como:
- 1,2,3-PROPANETRIOL MONO(2-HIDROXI-1,2,3-PROPANETRICARBOXILATO), ÁCIDO 1,2,3-PROPANETRICARBOXÍLICO, 2-HIDROXI-, MONOESTER CON 1,2,3-PROPANETRIOL, ÁCIDO CÍTRICO, ÉSTER CON GLICEROL, MONOGLICÉRIDO DE ÁCIDO CÍTRICO, 1,2,3-PROPANETRICARBOXYLIC ACID, 2-HYDROXY-, MONOESTER WITH 1,2,3-PROPANETRIOL, 1,2,3-PROPANETRIOL MONO(2-HYDROXY-1,2,3-PROPANETRICARBOXYLATE), CITRIC ACID, ESTER WITH GLYCEROL, CITRIC ACID MONOGLYCERIDE