Almidón modificado

Qué es

Es un almidón modificado usado como espesante, estabilizante, gelificante o agente de textura. Parte de almidones vegetales como maíz, papa, tapioca, trigo o arroz, y no deriva de animales.

Origen

Vegetal: la materia prima principal es almidón o carbohidratos procedentes de plantas, como maíz, papa, tapioca, trigo o arroz, según la variante.

Para qué se usa

Alimentación: es un almidón modificado usado como espesante, estabilizante, gelificante o agente de textura.

Funciones habituales

• ESTABILIZANTE O ESPESANTE
• GELIFICANTE
• TEXTURIZANTE