Uso alimentario
N,N-DIMETILANTRANILATO DE METILO
METHYL N,N-DIMETHYLANTHRANILATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un antranilato, un éster aromático con grupos nitrogenados, de olor floral, frutal y parecido a uva o cítricos. Es una molécula de sabor y perfumería, no una proteína.
Origen
Sintético
se produce por síntesis química.
Vegetal
antranilatos relacionados pueden aparecer en aceites esenciales; el producto comercial no procede habitualmente de animales.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación y perfumería: se utiliza en saborizantes de uva, frutas, bebidas y golosinas, y en perfumes. Su función es aportar aroma en pequeñas cantidades.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-(dimetilamino)benzoato de metilo, ácido antranílico, N,N-dimetil-, éster metílico, ácido benzoico, 2-(dimetilamino)-, éster metílico, InChI=1S/C10H13NO2/c1-11(2)9-7-5-4-6-8(9)10(12)13-3/h4-7H,1-3H3, InChIKey: ZCNSBHAIPOWHJE-UHFFFAOYSA-N, o-(dimetilamino)benzoato de metilo, anthranilic acid, N,N-dimethyl-, methyl ester, benzoic acid, 2-(dimethylamino)-, methyl ester, methyl 2-(dimethylamino)benzoate, methyl o-(dimethylamino) benzoate