Uso alimentario
LEVULINATO DE METILO
METHYL LEVULINATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es el éster metílico del ácido levulínico, con aroma dulce, cálido y ligeramente parecido a caramelo y frutas. Puede producirse a partir de materias primas renovables o por síntesis.
Origen
Sintético
puede fabricarse por esterificación industrial.
Vegetal
el ácido levulínico de partida puede obtenerse de azúcares y biomasa vegetal; no procede de animales.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación y perfumería: se utiliza como aromatizante en bebidas, golosinas, postres y productos horneados, y en fragancias cálidas. También es un intermedio químico de origen renovable.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 4-OXOPENTANOATO DE METILO, ácido levulínico, éster metílico, ácido pentanoico, 4-oxo-, éster metílico, InChI=1S/C6H10O3/c1-5(7)3-4-6(8)9-2/h3-4H2,1-2H3, InChIKey: UAGJVSRUFNSIHR-UHFFFAOYSA-N, levulinic acid, methyl ester, METHYL 4-OXOPENTANOATE, pentanoic acid, 4-oxo-, methyl ester