Uso alimentario
3-HIDROXIBUTIRATO DE METILO
METHYL 3-HYDROXYBUTYRATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un éster que combina metanol con ácido 3-hidroxibutírico, de olor dulce, frutal y ligeramente cremoso. Puede actuar como componente de sabor, no como nutriente. Esas palabras describen el perfil de aroma o sabor y no determinan por sí solas el origen del ingrediente.
Origen
Sintético
se obtiene por esterificación y síntesis química.
Microbiano
el ácido de partida puede producirse por fermentación, según el proveedor; no procede de animales.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación y perfumería: se emplea en saborizantes de frutas, bebidas, golosinas y postres, y en fragancias suaves. Se usa en pequeñas cantidades.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 3-HIDROXIBUTANOATO DE METILO, ÁCIDO BUTANOICO, 3-HIDROXI-, ÉSTER METÍLICO, ÁCIDO BUTÍRICO, 3-HIDROXI-, ÉSTER METÍLICO, BETA-HIDROXIBUTIRATO DE METILO, InChI=1S/C5H10O3/c1-4(6)3-5(7)8-2/h4,6H,3H2,1-2H3, InChIKey: LDLDJEAVRNAEBW-UHFFFAOYSA-N, BUTANOIC ACID, 3-HYDROXY-, METHYL ESTER, BUTYRIC ACID, 3-HYDROXY-, METHYL ESTER, METHYL 3-HYDROXYBUTANOATE, METHYL BETA-HYDROXYBUTYRATE