Uso alimentario
MALTOL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un compuesto aromático que recuerda al pan tostado, la malta y el caramelo. Se utiliza para aportar dulzor o ajustar el perfil sensorial.
Origen
Sintético
aparece al calentar azúcares y en la malta, pero el producto comercial suele fabricarse por síntesis; no se conocen fuentes animales de uso comercial habitual.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: saborizante en panificados, dulces, bebidas, cereales y productos con notas tostadas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- EDULCORANTE NUTRITIVO
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- También se conoce como:
- 3-HIDROXI-2-METIL-4H-PIRAN-4-ONA, 3-HIDROXI-2-METIL-4-PIRONA, 3-HIDROXI-2-METIL-GAMMA-PIRONA, 4H-PIRAN-4-ONA, 3-HIDROXI-2-METIL-, ÁCIDO 2-METILPIROMECÓNICO, ÁCIDO LARIXÍNICO, PRALINO DE CUERPO, 2-METHYLPYROMECONIC ACID, 3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE, 3-HYDROXY-2-METHYL-4-PYRONE, 3-HYDROXY-2-METHYL-GAMMA-PYRONE, 4H-PYRAN-4-ONE, 3-HYDROXY-2-METHYL-, CORPS PRALINE, LARIXINIC ACID
- INS:
- INS 636