Uso alimentario
MALTA
MALT
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es cebada germinada y secada; durante la germinación desarrolla enzimas que convierten el almidón en azúcares.
Origen
Vegetal
se obtiene de granos de cebada. No es un ingrediente animal, aunque puede usarse en productos que también contienen lácteos.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en elaboración de cerveza, panificación y alimentos: aporta enzimas, dulzor, color y sabor a malta.
Funciones habituales
- ENZIMA