Uso alimentario
LACTOSA
LACTOSE
Estado vegano
No apto vegano
el ingrediente indicado es de origen animal.
Uso alimentario
En alimentos
Qué es
Es el azúcar natural de la leche, formado por glucosa y galactosa. También se conoce como azúcar de la leche.
Origen
Animal: comercialmente se recupera sobre todo del suero de leche de vaca u otros mamíferos. No es vegana, aunque el nombre no siempre mencione “leche”.
Para qué se usa
Alimentos y farmacia: dulces, chocolates, panificados, fórmulas infantiles, comprimidos y polvos como vehículo o agente de volumen.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- AUXILIAR DE FORMULACIÓN
- LUBRICANTE O AGENTE DESMOLDANTE
- AUXILIAR DE MALTEADO O FERMENTACIÓN
- EDULCORANTE NUTRITIVO
- AGENTE OXIDANTE O REDUCTOR
- SOLVENTE O VEHÍCULO
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- TENSIOACTIVO
Referencia rápida
Otros nombres y códigos
- También se conoce como
- 4-O-BETA-D-GALACTOPIRANOSIL-D-GLUCOSA, AZÚCAR DE LECHE, D-GLUCOSA, 4-O-BETA-D-GALACTOPIRANOSIL-, LACTOSA ANHIDRA, LACTOSA, D-(+)-, 4-O-BETA-D-GALACTOPYRANOSYL-D-GLUCOSE, D-GLUCOSE, 4-O-BETA-D-GALACTOPYRANOSYL-, LACTOSE, ANHYDROUS, LACTOSE, D-(+)-, MILK SUGAR