Uso alimentario
LACTOSA
LACTOSE
No apto para veganos
el ingrediente indicado es de origen animal.
Qué es
Es el azúcar natural de la leche, formado por glucosa y galactosa. También se conoce como azúcar de la leche.
Origen
Animal
comercialmente se recupera sobre todo del suero de leche de vaca u otros mamíferos. No es vegana, aunque el nombre no siempre mencione “leche”.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentos y farmacia: dulces, chocolates, panificados, fórmulas infantiles, comprimidos y polvos como vehículo o agente de volumen.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- AUXILIAR DE FORMULACIÓN
- LUBRICANTE O AGENTE DESMOLDANTE
- AUXILIAR DE MALTEADO O FERMENTACIÓN
- EDULCORANTE NUTRITIVO
- AGENTE OXIDANTE O REDUCTOR
- SOLVENTE O VEHÍCULO
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- TENSIOACTIVO
- También se conoce como:
- 4-O-BETA-D-GALACTOPIRANOSIL-D-GLUCOSA, AZÚCAR DE LECHE, D-GLUCOSA, 4-O-BETA-D-GALACTOPIRANOSIL-, LACTOSA ANHIDRA, LACTOSA, D-(+)-, 4-O-BETA-D-GALACTOPYRANOSYL-D-GLUCOSE, D-GLUCOSE, 4-O-BETA-D-GALACTOPYRANOSYL-, LACTOSE, ANHYDROUS, LACTOSE, D-(+)-, MILK SUGAR