Uso alimentario
L-MENTIL ACETOACETATO
L-MENTHYL ACETOACETATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un éster de L-mentol y ácido acetoacético, con perfil fresco y mentolado. Se utiliza para aportar o ajustar aroma y sabor, normalmente en cantidades pequeñas.
Origen
Sintético
normalmente se obtiene por esterificación y purificación; no implica leche ni ingredientes animales.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación y perfumería: se emplea como aromatizante en productos de menta, chicles, caramelos, perfumes y cosméticos.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 3-oxobutanoato de 5-metil-2-(1-metiletil)ciclohexilo, (1R,2S,5R)-, 3-oxobutirato de 2-isopropil-5-metilciclohexilo, (1R,2S,5R)-, ACETOACETATO DE MENTILO, L-, ácido butanoico, 3-oxo-, éster de (1R,2S,5R)-5-metil-2-(1-metiletil)ciclohexilo, InChI=1S/C14H24O3/c1-9(2)12-6-5-10(3)7-13(12)17-14(16)8-11(4)15/h9-10,12-13H,5-8H2,1-4H3/t10-,12+,13-/m1/s1, InChIKey: QSVQIPXQOCAWHP-KGYLQXTDSA-N, 2-isopropyl-5-methylcyclohexyl 3-oxobutyrate, (1R,2S,5R)-, 5-methyl-2-(1-methylethyl)cyclohexyl 3-oxobutanoate, (1R,2S,5R)-, butanoic acid, 3-oxo-, (1R,2S,5R)-5-methyl-2-(1-methylethyl)cyclohexyl ester, MENTHYL ACETOACETATE, L-