Uso alimentario
L-HISTIDINA
L-HISTIDINE
Apto para veganos
Qué es
Es un aminoácido proteinogénico esencial o condicionalmente esencial según la etapa de vida, presente en proteínas y en el metabolismo de la histamina. La forma L es la biológicamente activa.
Origen
la producción industrial suele realizarse por fermentación de microorganismos y posterior purificación.
también está presente en proteínas de legumbres, cereales y otras plantas, pero el ingrediente aislado no se obtiene necesariamente de ellas. La presencia natural no implica que el ingrediente comercial se extraiga de esa fuente.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en alimentos fortificados, suplementos y productos farmacéuticos: se usa para aportar histidina o como reactivo bioquímico. La fuente comercial debe confirmarse si se exige una cadena vegana específica.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- SUPLEMENTO NUTRICIONAL
- También se conoce como:
- 4-(2-AMINO-2-CARBOXIETIL)IMIDAZOL, ÁCIDO ALFA-AMINO-1H-IMIDAZOL-4-PROPIONICO, (S)-, GLYOXALINA-5-ALANINA, HISTIDINA, L-, 4-(2-AMINO-2-CARBOXYETHYL)IMIDAZOLE, ALPHA-AMINO-1H-IMIDAZOLE-4-PROPIONIC ACID, (S)-, GLYOXALINE-5-ALANINE, HISTIDINE, L-