Uso alimentario
L-ASPARAGINA
L-ASPARAGINE
Apto para veganos
Qué es
La L-asparagina es un aminoácido, uno de los componentes naturales de las proteínas. Se encuentra en plantas, animales y microorganismos, y puede aportar valor nutricional o participar en productos de sabor.
Origen
se produce comercialmente por fermentación o procesos enzimáticos con microorganismos y posterior purificación.
está presente de forma natural en vegetales, cereales y legumbres.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en alimentación, suplementos y laboratorio: se usa como nutriente o componente de productos, y en algunos saborizantes. En alimentos comunes está presente naturalmente; al cocinar productos ricos en asparagina a alta temperatura puede participar en reacciones de tostado, por lo que no debe confundirse con un aditivo de uso masivo.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- SUPLEMENTO NUTRICIONAL
- También se conoce como:
- ÁCIDO 2,4-DIAMINO-4-OXOBUTANOICO, (S)-, ÁCIDO 2-AMINOSUCCINÁMICO, L-, ÁCIDO ALFA-AMINOSUCCINÁMICO, asparagina, (-)-, ASPARAGINA, L-, 2,4-DIAMINO-4-OXOBUTANOIC ACID, (S)-, 2-AMINOSUCCINAMIC ACID, L-, ALPHA-AMINOSUCCINAMIC ACID, asparagine, (-)-, ASPARAGINE, L-