Uso alimentario
ENEBRO (BAYAS) (JUNIPERUS COMMUNIS L.)
JUNIPER (BERRIES) (JUNIPERUS COMMUNIS L.)
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Son los frutos carnosos de Juniperus communis, llamados bayas de enebro aunque botánicamente son conos modificados. Tienen aroma resinoso, cítrico y especiado.
Origen
Vegetal
se recolectan y secan los frutos de la planta.
Otro
pueden venderse enteros, molidos o tratados; el procesamiento y los vehículos dependen del proveedor.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación y bebidas: se usan como especia, en escabeches, salsas y bebidas alcohólicas como gin, donde aportan notas resinosas y cítricas. También aparecen en preparados herbales y cosmética.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- BAYA DE ENEBRO, BAYA DE JUNIPERUS COMMUNIS, JUNIPER BERRY, JUNIPERUS COMMUNIS BERRY