Uso alimentario
PIRUVATO DE ISOAMILO
ISOAMYL PYRUVATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un éster del ácido pirúvico y el alcohol isoamílico, con olor frutal y dulce. Se comercializa como compuesto definido y también puede servir como intermedio de síntesis.
Origen
Sintético
se obtiene por procesos químicos controlados y purificación.
Otro
no hay una ruta animal implícita en su nombre ni en su función aromatizante.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación y química fina: se usa como saborizante en pequeñas cantidades y como materia prima para fabricar otras moléculas. No es un nutriente ni un ingrediente alimentario de uso general.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-OXOPROPANOATO DE 3-METILBUTIL, ÁCIDO PIRÚVICO, ÉSTER DE ISOPENTIL, ÁCIDO PROPANOICO, 2-OXO-, ÉSTER DE 3-METILBUTIL, PIRUVATO DE ISOPENTIL, 3-METHYLBUTYL 2-OXOPROPANOATE, ISOPENTYL PYRUVATE, PROPANOIC ACID, 2-OXO-, 3-METHYLBUTYL ESTER, PYRUVIC ACID, ISOPENTYL ESTER