Uso alimentario
Inosinato dipotásico
INOSINE 5′-(DISODIUM PHOSPHATE)
Puede ser vegano o no
Puede ser vegano o no
Qué es
Potenciador de sabor usado para intensificar el umami. Puede producirse por fermentación, pero también puede obtenerse de carne o pescado. Debe tratarse como dudoso salvo que el fabricante confirme origen microbiano, vegetal o sintético.
Origen
Microbiano
puede producirse industrialmente mediante fermentación microbiana.
Animal
también puede obtenerse o estar asociado a materias primas de origen animal, como carne, pescado o sus extractos, según el compuesto y el proveedor.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: potenciador de sabor usado para intensificar el umami.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- También se conoce como:
- Dipotassium inosinate, Disodium inosin 5′-monophosphate, Sodium 5′-inosinate, Sodium inosinate
- INS:
- INS 632