Uso alimentario
HIDROXIACETONA
HYDROXYACETONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una cetona pequeña con un grupo hidroxilo, de olor dulce y ligeramente afrutado. Puede formarse en reacciones de degradación de azúcares y en algunos procesos biológicos.
Origen
Sintético
la materia comercial suele obtenerse por síntesis y purificación.
Vegetal
puede aparecer como componente minoritario de productos vegetales calentados o fermentados.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en saborizantes, investigación y síntesis química: aporta notas dulces y se usa como intermedio. No es un edulcorante ni un alcohol de consumo.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 1-HIDROXI-2-PROPANONA, 2-PROPANONA, 1-HIDROXI-, 2-propanona, hidroxi-, hidroxi-2-propanona, HIDROXIMETIL METIL CETONA, InChI=1S/C3H6O2/c1-3(5)2-4/h4H,2H2,1H3, InChIKey: XLSMFKSTNGKWQX-UHFFFAOYSA-N, 1-HYDROXY-2-PROPANONE, 2-PROPANONE, 1-HYDROXY-, 2-propanone, hydroxy-, hydroxy-2-propanone, HYDROXYMETHYL METHYL KETONE