Uso alimentario
(-)-HOMOERIODICTIOL, SAL SÓDICA
(-)-HOMOERIODICTYOL, SODIUM SALT
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es la sal sódica de un flavanona de sabor amargo-suave, relacionada con compuestos de frutas cítricas y otras plantas. Se estudia como modulador del sabor y enmascarante de amargor.
Origen
Sintético
la sal sódica comercial puede prepararse por síntesis o por neutralización del compuesto aislado.
Vegetal
el homoeriodictiol se identifica en plantas y puede obtenerse de fuentes botánicas, pero eso no determina el origen de la sal comercial.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en saborizantes y alimentos funcionales: se emplea como modificador y enmascarante de amargor. No es un edulcorante intenso.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR