Uso alimentario
HEXIL TRANS-2-HEXENOATO
HEXYL TRANS-2-HEXENOATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un éster aromático de un ácido hexenoico y hexanol, con notas frutales, verdes y ligeramente grasas. Se usa como molécula de sabor y aroma, no como nutriente.
Origen
Sintético
el ingrediente comercial suele producirse por esterificación controlada.
Vegetal
los ácidos y alcoholes relacionados aparecen en frutas y aceites vegetales, pero eso no demuestra el origen vegetal del éster comercial.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación y bebidas: aporta matices frutales y verdes a saborizantes. También puede emplearse en perfumería; se usa en cantidades muy pequeñas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- HEXIL (E)-2-HEXENOATO, HEXYL (E)-2-HEXENOATE