Uso alimentario
NONANOATO DE HEXILO
HEXYL NONANOATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un éster de cadena larga con olor frutal, ceroso y ligeramente floral. Su baja volatilidad relativa ayuda a prolongar el perfil aromático.
Origen
Vegetal
los ácidos nonanoico y hexanol pueden relacionarse con aceites y frutas, pero el nonanoato comercial debe confirmarse.
Sintético
comercialmente suele fabricarse por esterificación de materias primas purificadas.
En alimentos
Para qué se usa
Saborizantes y perfumería: aporta cuerpo a notas frutales y cerosas. Se usa en concentraciones pequeñas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- ácido nonanoico, éster hexílico, InChI=1S/C15H30O2/c1-3-5-7-9-10-11-13-15(16)17-14-12-8-6-4-2/h3-14H2,1-2H3, InChIKey: GPHBCFMWKGZPRP-UHFFFAOYSA-N, nonanoic acid, hexyl ester