Uso alimentario
ACETAL DE HEXANAL OCTANO-1,3-DIOL
HEXANAL OCTANE-1,3-DIOL ACETAL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El acetal de hexanal con octano-1,3-diol es un compuesto estable de aroma verde, frutal y ligeramente graso.
Origen
Sintético
se fabrica mediante acetalización y purificación.
Vegetal
el hexanal puede provenir de la oxidación de lípidos vegetales, pero eso no demuestra por sí solo el origen vegetal del acetal comercial.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes y en perfumería; permite incorporar notas verdes y frutales persistentes en bebidas, alimentos, perfumes y productos aromáticos.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 1,3-dioxano, 2,4-dipentil-, 2,4-dipentil-1,3-dioxano, HEXANAL 1,3-OCTANEDIOL ACETAL, InChI=1S/C14H28O2/c1-3-5-7-9-13-11-12-15-14(16-13)10-8-6-4-2/h13-14H,3-12H2,1-2H3, InChIKey: JTGGXBHDIVDFHP-UHFFFAOYSA-N, 1,3-dioxane, 2,4-dipentyl-, 2,4-dipentyl-1,3-dioxane